Recipes


Our Chefs

These chefs are already trusting the Bellorr products

Philippe Etchebest
L'Hostellerie de Plaisance (2 étoiles au guide Michelin)
www.hostellerie-plaisance.com
 
Jean-Christophe Ansanay-Alex
l'Auberge de l'Ile (2 étoile au guide Michelin)
www.aubergedelile.com
Alexandre Ongaro
Kilimandjaro à Courchevel 1850 (1étoile au guide Michelin)
www.hotelkilimandjaro.com
 
Pascal Vuillemin
Rive Gauche à Tours (1 étoile au guide Michelin)
www.toursrivegauche.com

Jean-Yves Homo (Maître Cuisinier de France)
L'Atelier Gourmand de Jean-Yves
www.l-ateliergourmand.com

 

Thierry Renoux(Maître Cuisinier de France)
Patio à Arcachon
www.lepatio-thierryrenou.com
Philippe Godard(Maître Cuisinier de France)
L'Hôtel de Paris et de la Poste
www.hotel-paris-poste.com
 
Michel et Kinette Gautier(Maître Cuisinier et maître sommelier)
www.michel-kinette-gautier.com
CHRISTIAN (MOF 1996, Maître Cuisinier de France,
France 1979 et 1 étoile au guide Michelin)
Têtedoieà Lyon
www.tetedoie.com
 
Thierry Verrat
La Ribaudière (1 étoile au guide Michelin)
www.laribaudiere.com
Bilal Amranisous les recettes deJean-Christophe Ansanay-Alex
Restaurant La Sivauliere (Courchevel 1850)
www.hotel-la-sivauliere.com
 
Dan Bessoudo
la Table de Ventabrun (1 étoile au guide Michelin)
www.latabledeventabren.com
 
Michel Sauvage
l'Infiny au golf d'Arras
www.golf-arras.com
 
JulienPerrodin
Bar Ju (Espoir Michelin pour 2011
www.barju.fr
 
Jean-Philippe Foucat
Chalut (1 étoile au guide Michelin)
Alain Coutuier(Maître Cuisinier de France)
la Roche Leroy (1 étoile au guide Michelin)
www.larocheleroy.com
 
Laurent Le Berrigaud(Maître Cuisinier de France)
Berrigaud
www.laurentleberrigaud.com
Bertrand Grébault
l'Agapé Paris 17 (1étoile au guide Michelin)
www.agape-paris.fr
 
Gilles Epie
Citrus Etoile Paris
www.citrusetoile.fr
Alain SanderrensetGéromeBanctel
Chez Sanderrens Paris 8 (2 étoiles au guide Michelin)
www.sanderrens.fr
 


Recipe: Jellied Oyster with Bellorr "Perles de France" Snail Caviar

 

Open the oysters saving the juice from the shells.

You’ll need half a litre of filtered juice; you will be able to add 5cl of water to tone it down.

Dissect and rinse the oysters.

Heat up the juice; fold in the softened jelly sheets.

Pour a little cooled juice into the shells.

Let it set.

Place an oyster in each shell; pour the remainder of the jelly over; let it set for half an hour in the fridge before serving.

Add the content of a coffee spoon of Bellor Escargot eggs on top of each oyster.

Recipe by Michel and Kinette Gautier, Maître Cuisinier de France in Bordeaux

 

Shopping list for 6 people

- 36 no3 special oysters

- 5 jelly sheets

- 100g of Bellorr "Perles de France" Snail Caviar