Recipes
Our Chefs
These chefs are already trusting the Bellorr products
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Philippe Etchebest L'Hostellerie de Plaisance (2 étoiles au guide Michelin) www.hostellerie-plaisance.com |
Jean-Christophe Ansanay-Alex l'Auberge de l'Ile (2 étoile au guide Michelin) www.aubergedelile.com |
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Alexandre Ongaro Kilimandjaro à Courchevel 1850 (1étoile au guide Michelin) www.hotelkilimandjaro.com |
Pascal Vuillemin Rive Gauche à Tours (1 étoile au guide Michelin) www.toursrivegauche.com |
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Jean-Yves Homo (Maître Cuisinier de France)
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Thierry Renoux(Maître Cuisinier de France) Patio à Arcachon www.lepatio-thierryrenou.com |
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Philippe Godard(Maître Cuisinier de France) L'Hôtel de Paris et de la Poste www.hotel-paris-poste.com |
Michel et Kinette Gautier(Maître Cuisinier et maître sommelier) www.michel-kinette-gautier.com |
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CHRISTIAN (MOF 1996, Maître Cuisinier de France, France 1979 et 1 étoile au guide Michelin) Têtedoieà Lyon www.tetedoie.com |
Thierry Verrat La Ribaudière (1 étoile au guide Michelin) www.laribaudiere.com |
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Bilal Amranisous les recettes deJean-Christophe Ansanay-Alex Restaurant La Sivauliere (Courchevel 1850) www.hotel-la-sivauliere.com |
Dan Bessoudo la Table de Ventabrun (1 étoile au guide Michelin) www.latabledeventabren.com |
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Michel Sauvage l'Infiny au golf d'Arras www.golf-arras.com |
JulienPerrodin Bar Ju (Espoir Michelin pour 2011 www.barju.fr |
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Jean-Philippe Foucat Chalut (1 étoile au guide Michelin) |
Alain Coutuier(Maître Cuisinier de France) la Roche Leroy (1 étoile au guide Michelin) www.larocheleroy.com |
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Laurent Le Berrigaud(Maître Cuisinier de France) Berrigaud www.laurentleberrigaud.com |
Bertrand Grébault l'Agapé Paris 17 (1étoile au guide Michelin) www.agape-paris.fr |
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Gilles Epie Citrus Etoile Paris www.citrusetoile.fr |
Alain SanderrensetGéromeBanctel Chez Sanderrens Paris 8 (2 étoiles au guide Michelin) www.sanderrens.fr |
Recipe: Jellied Oyster with Bellorr "Perles de France" Snail Caviar
Open the oysters saving the juice from the shells.
You’ll need half a litre of filtered juice; you will be able to add 5cl of water to tone it down.
Dissect and rinse the oysters.
Heat up the juice; fold in the softened jelly sheets.
Pour a little cooled juice into the shells.
Let it set.
Place an oyster in each shell; pour the remainder of the jelly over; let it set for half an hour in the fridge before serving.
Add the content of a coffee spoon of Bellor Escargot eggs on top of each oyster.
Recipe by Michel and Kinette Gautier, Maître Cuisinier de France in Bordeaux
Shopping list for 6 people
- 36 no3 special oysters
- 5 jelly sheets
- 100g of Bellorr "Perles de France" Snail Caviar